Pierogi
>60 MIN
Hobby-Koch
Piroggen mit Sauerkrautfüllung
Zutaten
Portionen: 6
- Butter (zum Zerlassen)
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 800 g Sauerkraut
- 60 g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck (klein gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Semmelbrösel
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Zubereitung
- Für die Piroggen mit Sauerkrautfüllung zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Sauerkaut ebenfalls fein schneiden.
- Zwiebel und Speckwürfel in etwas Schmalz anrösten. Sauerkraut dazugeben und dünsten. Kurz abkühlen lassen und die restlichen Zutaten untermischen.
- Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Zugedeckt ungefähr 15 Minuten ruhen lassen. Danach dünn auswalken und große Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen und die Teigstücke zu Halbkreisen zusammenlegen. Die Ränder festdrücken.
- In Salzwasser kurz weichkochen, bis die Piroggen oben schwimmen.
- Butter in einer Pfanne braun schmelzen (bzw. Nussbutter machen) und die Piroggen mit Sauerkrautfüllung darin schwenken. Sofort servieren.
Tipp
Die Piroggen mit Sauerkrautfüllung können auch mit Pilzen verfeinert werden. Piroggen kommen vor allem in Osteuropa auf den Tisch.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze können Sie für die Füllung empfehlen?
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sehr köstlich
Minze, Thymian
können auch mit Pilzen verfeinert werden
Majoran würde ich probieren.
Koriander
Kümmel
Kümmel
Kümmel
Ingwer
Kümmel
ich würde Kümmel nehmen
Kümmel
geriebener Kümmel
mit Kümmel
Da nur Vollkornmehl zu Hause war, benötigte ich wesentlich mehr Flüssigkeit für den Teig. Die Zugabe von Pilzen/ Pilzpulver in die Fülle harmoniert sehr gut.
Man sollte Pilze in die Füllung mit einarbeiten.
ein paar Wacholderbeeren
Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kümmel und Majoran!
wacholder
kümmel
Etwas Nelkenpulver .
wacholderbeeren
kümmel
Kümmel und Paprika
Lorbeerblatt und Chili
Kümmel
2 Lorbeerblätter, Kümmel, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer mit wenig Topfen angeschwitzter Zwiebel das Kraut dünsten mit Weiswein abschmecken Lorbeer und Wacholderbeeren entfernen den Kartoffelteig füllen in Salzwasser mit etwas Öl kurz kochen in gerösteter Zwiebel wenden sooooo gut.
Kümmel und Wacholderbeeren
in der Zubereitung steht Sauerkraut fein schneiden, Sauerkraut ist ja schon geschnitten; gegebenfalls etwas zerkleinern und dann würde ich als Gewürz, Kümmel und frischen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben
gequetschte Wacholderbeeren und zum Abschmecken einen Schluck Gin