Rezept
Kalbsterrine mit Karotten, Erbsen und Sellerie Meerrettich
>60 MIN
Hobby-Koch
Pinzgauer Kasnocken
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Kasnocken aus Mehl, Salz, Butter, Eiern und Milch einen nicht zu weichen Nockerteig kneten. Einen Löffel mit Wasser benetzen und aus dem Teig kleine Nocken stechen.
- Salzwasser zum Kochen bringen, Nocken einlegen und köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Nocken abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den klein geschnittenen Lauch in Butterschmalz weich dünsten, mit Obers aufgießen und den kleinwürfelig geschnittenen Käse darin schmelzen lassen.
- Mit frisch geschrotetem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken, Nockerln untermischen und diese nochmals kurz erwärmen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu passt grüner Salat oder Paradeisersalat.
Tipp
Die Kasnocken können vor dem Servieren auch noch kurz im Backrohr gratiniert werden, wobei es sich empfiehlt in die Käsesoße noch 1 bis 2 Eidotter zu mengen.
