Rinderfilet mit Dipsaucen und Basmatireis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Picadillo - Hackfleischpfanne mit Paradeiser und Oliven
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- 1. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen abschälen und klein hacken. Die Chilischote abspülen, reinigen, die Kerne und die weissen Scheidewände ausführlich entfernen und dann ebenfalls klein hacken.
- 2. Die Paradeiser abspülen, halbieren, Stiel entfernen und in Würfel schneiden. Die grünen Oliven ebenfalls klein hacken.
- 3. Die Lorbeerblätter in eine Mörser zerbröseln, die Pimentkörner dazugeben und alles zusammen fein zerdrücken, dann in ein Papiersaeckchen, z.B. einen Kaffeefilter oder Teebeutel, Form.
- 4. Das Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder evtl. einem Kochtopf erhitzen.
- Das Faschierte zufügen, mit Salz würzen und unter mehrmaligen Wenden bröselig rösten. Paradeiser- und Olivenstückchen einrühren. Mit Thymian würzen und den Gewürzbeutel gut verschlossen auf die anderen Ingredienzien legen.
- 5. Die Burgunder-Sauce mit einem Quirl in 200 ml kaltes Wasser untermengen. Unter Rühren zum Faschierten Form und alles zusammen bei schwacher Temperatur weitere 5 min machen. Vor dem Servieren den Papierbeutel entfernen.
- Tipp: Dazu passt Langkornreis mit schwarzen Bohnen. Dieses Gericht können Sie genauso als Füllung für Wraps verwenden.
