Petersilwurzel-Rahmsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Petersilienwurzelsuppe mit Jakobsmuscheln
Zubereitung
- die Suppe Petersilienwurzel, abgeschält, in kleine Würfel geschnitten, Schalotte, fein gehackt, Butter in Bratpfanne zerrinnen lassen, Schalotten und Petersilienwurzel andüsten.
- mit Gemüsebouillon (instant) löschen. Eine knappe Halbe Noilly Prat hinzufügen Weißweinessig hinzufügen. Eine knappe halbe Stunde auf kleiner Flamme sieden, mit dem Handmixer zermusen.
- Chilli- / Koriander-Paste, Salz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen Rahm, geschlagen genau unterziehen, Suppe nicht mehr zum Kochen bringen. · · die Jakobsmuscheln: sehr rasch arbeiten ! Die Muscheln nur eine knappe Minute in der Bratpfanne haben - sonst werden sie gummig ! Noilly Prat, Weißwein als Bratensud ansetzen Salz und weisser Pfeffer würzen Jakobsmuscheln, alle Häutchen penible entfernt eine knappe Minute im Bratensud pochieren · · die Verzierung Petersilienblatt, glatt, Öl, zum in Öl herausbacken die schönsten Petersilienblätter in Öl kurz in Öl herausbacken. Ist das Öl zu heiß, werden die Blätter braun.
