Krautsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Pernici Con Leticchie - Rebhuhn mit Linsen
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Bratfertige Rebhühner (jeweils etwa 220 g)
- 50 g Durchwachsener Speck, in kleinen Würfeln
- 1 EL Schmalz
- 200 g Braune Linsen, eine Nacht lang eingeweicht
- 1 Bund Petersilie (grob gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Linsen im Einweichwasser aufsetzen und 30 Min. vorgaren.
- In der Zwischenzeit Rebhühner von vorhandenen Federkielen befreien. Linsen abschütten, Kochwasser auffangen. Speck. Mit 1 El Schmalz in einen Kochtopf geben, erhitzen und schonend anbraten.
- Rebhühner mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Im heissen Speck-Schmalz-Gemisch rundherum anbräunen. Zwiebeln untermengen und bei verringerter Temperatur glasig weichdünsten. Linsen hinzfügen, zirka ein Viertel ltr Kochwasser aufgießen, 1 El Tomatenpüree untermengen. Kräftig mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, halb bedeckt zirka 50 Min. schonend dünsten. Die Flüssigkeit soll zum großen Teil verdampfen.
- Die Linsen nachwürzen, Rebhühner vielleicht zerteilen und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
