Gemüselasagne
30–60 MIN
Hobby-Koch
Penne mit Spinat und Champignons
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Penne
- 250 g Champignons (braun)
- 150 g Spinatblätter (jung)
- Schalotten
- 1 Bio Zitrone (nur abgeriebene Schale)
- 1-2 EL Olivenöl
- Pinienkerne (geröstet, nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für die Penne mit Spinat und Champignons zuerst die Champignons putzen und vierteln. In wenig Olivenöl anbraten.
- Klein gehackte Schalotten dazugeben, kurz mitrösten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Etwas Olivenöl oder nach Geschmack 1 EL Butter in die Pfanne geben. Gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Champignons, Schalotten und die al dente gekochten Penne dazugeben. Kurz durchschwenken.
- Etwas Zitronenschale darüber reiben und die Penne mit Spinat und Champignons servieren.
Tipp
Eventuell geröstete Pinienkerne über die Penne mit Spinat und Champignons streuen.
