Ravioli mit Topfenkäsefüllung und weissem Trüffel
>60 MIN
Eier-Koch
Pappardelle Mit Pilzen Und Haselnussbutter
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- 1. Die Stielenden der Kräuterseitlinge klein schneiden. Grosse Schwammerln der Länge nach halbieren. Die Haselnusskerne mittelfein hacken. Den Schnittlauch in feine Rollen schneiden.
- 2. Die Nudeln in kochend heissem Salzwasser nach Packungsanleitung gardünsten.
- 3. 4 Min. vor Ende der Garzeit das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schwammerln darin bei starker Temperatur 1-2 Min. herzhaft anbraten, mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, mit dem Schnittlauch vermengen und warm halten.
- 4. Die Butter in einer Bratpfanne aufschäumen und braun werden. Die Haselnusskerne unterziehen. Die Bratpfanne von der Kochstelle nehmen.
- 5. Die Nudeln abschütten und gut abrinnen. Mit den Pilzen und der Hälfte der Butter vermengen und auf 4 Tellern anrichten. Mit der übrigen Butter beträufeln und mit Parmesan überstreuen.
- Diese Entrée kann auch mit frischen Steinpilzen zubereitet werden.
