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Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kohlsprossen (geputzt)
- 400 g Pappardelle
- 3 EL Butter
- 300 g Steinpilze (geputzt)
- 3 Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält, in feine Scheiben geschnitten)
- 50 g Tomaten (getrocknet, in feine Streifen geschnitten)
- 100 ml Gemüsefond
- Oregano (frisch)
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Feta (in Stücke gebrochen)
- 150 g Parmesan (grob gerieben)
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Zubereitung
Für die Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta zunächst Kohlsprossen in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und anschließend kalt abschrecken. Danach vierteln.
Pappardelle laut Packungsanleitung al dente kochen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Steinpilze darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Kohlsprossen und getrocknete Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüsefond untergießen. Pappardelle und etwas Oregano dazugeben und gut durchschwenken.
In Pastatellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Feta und Oregano bestreuen. Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta mit dem geriebenen Parmesan servieren.
Tipp
Sie können für das Rezept für Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta natürlich auch andere Nudeln verwenden.
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Kohlsprossen in Salzwasser kochen und anschließend in brauner Butter schwenken.
ich nehme statt den Kohlsprossen lieber normales Kraut und schneide dies in grobe Streifen
mehr Knoblauch dazu und Majoran
Majoran dazugeben
Rosenkohl in wenig Gemüsebruehe langsam gar dünsten.