Gnocchi mit Kohlsprossen und Maroni
Hobby-Koch
4 Sterne
Pappardelle mit Kohlsprossen, Steinpilzen und Feta
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kohlsprosserl (geputzt)
- 400 g Pappardelle
- 3 EL Butter
- 300 g Steinpilz (geputzt)
- 3 Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, in feine Scheiben geschnitten)
- 50 g Tomaten (getrocknet, in feine Streifen geschnitten)
- 100 ml Gemüsefond
- Oregano (frisch)
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Feta (in Stücke gebrochen)
- 150 g Parmesan (grob gerieben)
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Zubereitung
- Zunächst Kohlsprossen in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend kalt abschrecken. Danach vierteln.
- Pappardelle laut Packungsanleitung al dente kochen.
- Steinpilze und getrocknete Tomaten klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Steinpilze darin anbraten. S
- chalotten, Knoblauch, Kohlsprossen und getrocknete Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüsefond untergießen.
- Pappardelle und etwas Oregano dazugeben und gut durchschwenken.
- In Pastatellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Feta und Oregano bestreuen und servieren.
Tipp
Sie können für das Rezept für natürlich auch andere Nudeln verwenden. Wer möchte reibt zusätzlich noch Parmesan drüber.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Kohlsprossen?
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Kohlsprossen in Salzwasser kochen und anschließend in brauner Butter schwenken.
ich nehme statt den Kohlsprossen lieber normales Kraut und schneide dies in grobe Streifen
mehr Knoblauch dazu und Majoran
..... im Dampfgarer gegart, ganz naturbelassen schmeckt uns am besten.
In Salzwasser kochen, Wasser abseihen und mit einem guten Stück Butter verfeinern, etwas Salz u. Pfeffer dazu.