Lebkucheneis
Hobby-Koch
4 Sterne
Omas Elisenlebkuchen
Nüsse, Mandeln, Orangeat und Zitronat machen diese Lebkuchen besonders saftig und weich. So schmeckt Weihnachten!
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
Zutaten
- 5 Eier
- 320 g Feinkristallzucker
- 1 Msp. Nelken (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 TL Zimt (gestrichen)
- 1 Zitrone (bio, unbehandelt, Abrieb)
- 200 g Mandeln (ungeschält, gerieben)
- 200 g Haselnüsse (gerieben)
- 200 g Orangeat (fein gehackt)
- 100 g Zitronat (fein gehackt)
- 1 Pkg. Oblaten
- 100 g Mandeln (blanchiert, ganz)
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Zubereitung
- Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Feinkristallzucker dickcremig rühren, nacheinander die anderen Zutaten einarbeiten.
- Oblaten auf ein Backblech legen. Mit angefeuchteten Händen Kugeln aus der Lebkuchenmasse formen und auf die Oblaten setzen, leicht andrücken. Kugeln mit jeweils einem Mandelkern verzieren.
- 25 bis 30 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Mit einem elektrischen Zerkleinerer gelingt das Zerhacken des Orangeats und Zitronats besonders schnell und einfach.
Wer möchte, glasiert die Lebkuchen noch zusätzlich mit Schokoladeglasur.
Kann mir jemand sagen, ob die Elisenlebkuchen auch ohne Oblaten gemacht werden können? Ich mag kein Oblaten.
Liebe dactylon! Sie können es auch gerne ohne Oblaten probieren. Es sollte keinen wesentlichen Unterschied machen. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Vieln Dank, das werde ich so machen.