Raffiniertes Fol Epi Soufflé
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nussstrudel (Erdäpfelteig)
Zutaten
Zubereitung
- Für den Nussstrudel die Erdäpfel weich kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Auskühlen lassen.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter abbröseln. Nun die zerdrückten Erdäpfel, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen, mit Klarsichtfolie umwickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Für die Fülle die Milch zum Kochen bringen. Die restlichen Zutaten einrühren und den Topf von der Kochstelle ziehen. Die Nussfülle erkalten lassen.
- Die Teigkugel in zwei Hälften schneiden. Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form eines Rechtecks ausrollen. Die Nussfülle auf dem unteren Drittel verteilen. Zu einem Strudel aufrollen und mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Den Nussstrudel auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut anrichten.
Tipp
Nach diesem Rezept für Nussstrudel können Sie auch einen Mohnstrudel zubereiten: Ersetzen Sie die Nussfülle mit einer Mischung aus fein gemahlenem Mohn, Honig, Zimtpulver, etwas Milch und Zitronenschale.
Werde ich ausprobieren
gut
1A Teig
schmeckt auch super mit Mohnfülle
lecker