Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck

Zutaten

Portionen: 4

  • 400 g Nudeln (z.B. Bandnudeln)
  • 4 Stange(n) Mangold
  • 60 g Handl Schinkenspeckstreifen
  • 4 Stange(n) Jungzwiebeln
  • 2 Schalotten
  • 150 ml Grüner Veltliner
  • 1 EL Butter (groß)
  • etwas Minze (als Garnitur)
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 50 g Weißbrot
  • 5 EL Kräuter (grob gehackt, z.B. Minze, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für die Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und ca. 100ml vom Kochwasser beiseite stellen.
  2. Den Mangold und die Jungzwiebelstangen in dicke Stücke schneiden, die Schalotte schälen und fein Würfeln.
  3. Das Weißbrot zusammen mit den Kräutern fein mixen.
  4. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl den Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und im restlichen Öl Mangold, Schalotten und Jungzwiebeln anbraten.
  5. Mit dem Weißwein ablöschen, das Nudelwasser und die Butter dazu geben und einmal aufkochen lassen. Danach die Nudeln und die Kräuterbrösel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck mit frischer Minze garnieren.

Tipp

Bereiten Sie die Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck zu, wenn Mangold gerade keine Saison hat, so verwenden Sie einfach frischen Spinat oder Rucola.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare42

Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck

  1. Petzibärchen
    Petzibärchen kommentierte am 23.05.2020 um 18:29 Uhr

    Da kann ich gleich meinen jungen Blattspinat aus dem Hochbeet ausprobieren - der Mangold ist noch viel zu klein. Ich werde aber eine Knoblauchzehe mitbraten und einen milderen Weißwein nehmen.

    Antworten
  2. insigna
    insigna kommentierte am 24.10.2019 um 06:41 Uhr

    Auch mit Bärlauch statt Mangold schmeckt dieses Gericht wunderbar.

    Antworten
  3. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 17.11.2015 um 07:39 Uhr

    Hört sich toll an

    Antworten
  4. cp611
    cp611 kommentierte am 27.09.2015 um 15:02 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 01.05.2015 um 13:06 Uhr

    köstlich

    Antworten
  6. Franzp
    Franzp kommentierte am 01.05.2015 um 10:45 Uhr

    sieht sehr gut aus

    Antworten
  7. edith1951
    edith1951 kommentierte am 21.04.2015 um 18:04 Uhr

    ganz lecker

    Antworten
  8. OH65
    OH65 kommentierte am 09.03.2015 um 15:05 Uhr

    mal was Anderes

    Antworten
  9. Maki007
    Maki007 kommentierte am 04.03.2015 um 21:45 Uhr

    herrlich

    Antworten
  10. julebo
    julebo kommentierte am 04.03.2015 um 08:03 Uhr

    toll

    Antworten
  11. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 03.03.2015 um 17:39 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. Morli59
    Morli59 kommentierte am 03.03.2015 um 09:36 Uhr

    hmmmmmm

    Antworten
  13. hsch
    hsch kommentierte am 03.03.2015 um 02:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. niroba
    niroba kommentierte am 03.03.2015 um 01:37 Uhr

    ohne Speck auhc sehr gut :)

    Antworten
  15. stuhl20
    stuhl20 kommentierte am 02.03.2015 um 22:19 Uhr

    Das koche ich sicher nach. Danke für das leckere Rezept.

    Antworten
  16. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 02.03.2015 um 22:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 02.03.2015 um 20:49 Uhr

    Die mögen wir.

    Antworten
  18. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 02.03.2015 um 20:13 Uhr

    Das Essen schaut sehr lecker aus. Ich trinke, aber nicht gerne einen Wein.

    Antworten
  19. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 02.03.2015 um 19:21 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
  20. yoyama
    yoyama kommentierte am 02.03.2015 um 17:57 Uhr

    das ist meine nächste Pasta-Mahlzeit !

    Antworten
  21. KarinD
    KarinD kommentierte am 02.03.2015 um 16:55 Uhr

    toll

    Antworten
  22. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 02.03.2015 um 14:47 Uhr

    ein nettes Rezept

    Antworten
  23. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 02.03.2015 um 14:22 Uhr

    köstlich

    Antworten
  24. Camino
    Camino kommentierte am 02.03.2015 um 13:36 Uhr

    Mangold - einfach Spitze

    Antworten
  25. cp611
    cp611 kommentierte am 02.03.2015 um 13:20 Uhr

    sehr lecker!

    Antworten
  26. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 02.03.2015 um 12:20 Uhr

    das schmeckt !

    Antworten
  27. FJHOFER
    FJHOFER kommentierte am 02.03.2015 um 11:57 Uhr

    werde ich mal nachkochen

    Antworten
  28. danan
    danan kommentierte am 02.03.2015 um 11:39 Uhr

    toll

    Antworten
  29. barnas
    barnas kommentierte am 02.03.2015 um 11:32 Uhr

    sieht appetitlich aus

    Antworten
  30. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 02.03.2015 um 11:23 Uhr

    nett

    Antworten
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