Miesmuscheln auf spanische Art
30–60 MIN
Hobby-Koch
Muscheln im Backpapierpäckchen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Zweig(e) Petersilie
- 4 Zweig(e) Thymian
- 8 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Scheibe(n) Ingwer
- 8 Scheibe(n) Orange (unbehandelte)
- 8 Scheibe(n) Zitrone (unbehandelte)
- 4 Blatt Lorbeer
- 1500 g Miesmuscheln
Für die Marinade:
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilienblätter (gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (geschält und in feine Scheiben geschnitten)
- Salz
- 2 TL Thymianblättchen
- Cayennepfeffer
- 2 Stk. Zwiebel (geschält und fein gewürfelt)
- 4 Stk. Tomaten (gehäutet, geviertelt, entkernt, mittelfein gewürfelt)
- 125 ml Gemüsesuppe
Zum Fertigstellen:
- Olivenöl (zum Beträufeln)
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Zubereitung
- Für die Muscheln im Backpapierpäckchen zuerst den Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Muscheln gut waschen, putzen, und verlesen. Die Muscheln auf auf das Backpapier mit jeweils Orangen- und Zitronenscheibe, Petersilie, eine Ingwerscheibe, Lorbeerblatt, einen Thymianzweig und ungeschälten Knoblauchzehen portionieren und einwickeln.
- Die Enden fest zusammendrücken. Die Muscheln in den Backpapierpäckchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten dämpfen.
- Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch in einem Kochtopf im Olivenöl glasig anschwitzen und die klare Gemüsesuppe hineingießen. Petersilie, Tomatenwürfel sowie Thymian hinzufügen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Nach Ende der Garzeit, die Muschelnpäckchen aus dem Ofen nehmen, auf vorgewärmte Teller legen und das Backpapier öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, verlesen.
- Die Tomatenmarinade und Olivenöl darüber träufeln und die Muscheln im Backpapierpäckchen servieren.
Tipp
Die Muscheln im Backpapierpäckchen vor dem Garen mit etwas Weißwein verfeinern. Das gibt ein rundes Aroma.
