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Käferbohnen Rezepte
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Mokkatrüffeln
Foto: Peter Bàrci
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 120
- 200 ml Schlagobers
- 50 g Halbfettmargarine
- 30 g Honig
- 3 EL Löskaffeepulver
- 400 g Vollmichschokolade
- 100 g Schokolade (dunkel)
- 120 g Schokoladehülsen
- 8 cl Kaffeelikör
- 500 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
- 1 EL Kakao
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Zubereitung
- Schlagobers, Margarine, Honig und Löskaffeepulver kurz aufkochen lassen und wieder von der Kochstelle nehmen. Beide Schokolade-Sorten zerkleinern und im Schlagobers auflösen. Mit Kaffeelikör aromatisieren. Masse überkühlen lassen (maximal 28-30!C), in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und in die Schokohülsen spritzen. Trüffeln am besten über Nacht gut durchkühlen lassen. Zartbitterschokolade schmelzen und gut überkühlen lassen. In ein Stanizel füllen und die Trüffeln damit oben verschließen. 1 Stunde kühl stellen. Danach die Trüffeln mit Hilfe einer Gabel durch die restliche temperierte Schokolade ziehen. Auf ein Glasiergitter setzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und erstarren lassen. Mit Kakao besieben.
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