Mirsa Ghasemi

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Für Mirsa Ghasemi zunächst Melanzani waschen und im Ofen bei ca. 180 °C grillen, bis das Fruchtfleisch schön mürb und die Haut fast abgebrannt und einfach abzulösen ist. Schale abrubbeln und unter kaltem Wasser die Reste der Schale entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gepressten Knoblauchzehen bei schwacher Hitze kurz anbraten. Eier mit einer Gabel versprudeln und in der Pfanne wie eine Palatschinke anbraten, wenden und anschließend zerkleinern. Einen kleinen TL Kurkuma dazugeben, salzen, pfeffern und zuletzt das Tomatenmark und das Melanzani-Mus zugeben.

Alles gut mischen. Bei schwacher Hitze kurz rösten. Zuletzt mit Petersilie bestreuen und Mirsa Ghasemi servieren.

Tipp

Zu Mirsa Ghasemi passt hervorragend dünnes Fladenbrot oder Basmatireis.

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Kommentare28

Mirsa Ghasemi

  1. luisiana
    luisiana kommentierte am 10.08.2017 um 23:57 Uhr

    vorher salzen

    Antworten
  2. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 08.08.2017 um 16:37 Uhr

    Geschnittene Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, das entfernt die Bitterstoffe.

    Antworten
  3. freilandhenne
    freilandhenne kommentierte am 15.08.2017 um 19:31 Uhr

    Das ist leider kein authentisches Rezept für Mirza Ghasemi.

    Antworten
  4. likely1988
    likely1988 kommentierte am 08.08.2017 um 18:56 Uhr

    einsalzen

    Antworten
  5. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 08.08.2017 um 18:07 Uhr

    Einsalzen nach dem aufschneiden

    Antworten
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