Cupcakes mit Himbeeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Mirabellensorbet - Sorbet Aux Mirabelles
Zutaten
Portionen: 4
Für Das Sorbet:
- 1000 g Reife Ringlotten
- 40 ml Mirabellenbrand
- 100 g Gelierzucker
- 125 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
Dekoration:
- 400 g Ringlotten
- 1 Pkg. Vanillezucker
- (oder: 1EL Zucker mit ½ Vanilleschote in der Kaffeemühle mahlen)
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitrone (Saft)
- Frische junge Minzblättern
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Zubereitung
- Sorbet: Ringlotten entkernen. Zucker, Wasser, Mirabellenbrand und Saft einer Zitrone aufwallen lassen. Ringlotten zufügen und 5 bis 6 Min. bei mittlerer Hitze machen. Jetzt mit dem Handrührer zermusen. Menge durch ein nicht zu feines Sieb aufstreichen, auskühlen und in eine Eismaschine Form. Verzierung: Ein Kompott aus 400 g entsteinten Ringlotten, 50 ml Saft einer Zitrone, Wasser, Vanillezucker machen. Alle Ingredienzien 3 bis 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Vom Küchenherd nehmen und auskühlen. Im Kühlschrank behalten. Je nach Reife und Süsse der Früchte kann - aber muss nicht unbedingt - Zucker dazugeben werden. Anstelle eines Kompotts eignen sich genauso eingemachte Früchte mit ihrem Sirup. Sorbet und Fruchtkompott mit Minzblättchen dekorieren.
- Trinkempfehlung: ein Gläschen Mirabellenlikör
klingt köstlich