Mispel-Vanille-Marmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Melonenkaltschale mit Himbeeren, Vanille und Zimt
Zubereitung
- Die Vanilleschote aufschlitzen, mit Zucker, Wasser, Saft einer Zitrone sowie der Zimtstange zum Kochen bringen.
- Herdplatte abschalten, Kochtopf von der Herdplatte ziehen und auskühlen.
- Vanilleschote und Zimtstange dann entfernen.
- Die Charentais- bzw. Cavaillonmelonen halbieren, entkernen und daraus kleine Kugeln ausstechen.
- Aus der anderen Hälfte das Fruchtfleisch lösen und gemeinsam mit aufgekochten Zuckergemisch zermusen.
- Mit Maraschino nachwürzen und gut gekühlt gemeinsam mit den Himbeeren und dem Crème fraîche zu Tisch bringen.
