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Austrobowls!
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Melanzane mit Zwiebeln
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Melanzane (klein)
- 3 Zwiebeln (Scheiben)
- 4 Knoblauchzehen (klein gehackt)
- 4 Paradeiser
- 70 g Dose Paradeismark bzw. Tomatensaft
- 500 ml Wasser (Menge anpassen)
- Öl (zum Braten)
- 0.5 EL Koriander
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Melanzane abspülen und die Stielansätze klein schneiden. Melanzane in Längsrichtung halbieren.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Melanzane darin von der aufgeschnittenen Seite rösten.
- Zwiebelfüllung: Die geschnittenen und zerkleinerten Zwiebeln, Paradeiser und Knoblauch in Öl anbraten. Salz, Pfeffer und Koriander hinzfügen und vermengen.
- Die gebratenen Melanzane in eine Gratinform mit den Schnittflächen nach oben legen. Die oberen Seiten mit einem Löffel öffnen bzw. eindrücken und mit Zwiebelfüllung belegen.
- Paradeismark in Wasser lösen und über die gefüllten Melanzane gießen. Im Backrohr für fünfzehn Min. überbacken (Herd auf 200 °C vorgeheizt).
- Mit arabischem Brot und Blattsalat zu Tisch bringen.
Melanzane mit Zwiebeln
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