Paella mit Safran, Garnelen und Chorizo
30–60 MIN
Hobby-Koch
Meeresfrüchte-Paella
Zutaten
Portionen: 2
Für die Paella:
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Paprika
- 6 Oliven (entsteint)
- 500 g Miesmuscheln
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Tintenfischtinte
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Prise Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Rundkornreis
- 400 ml Geflügelfond
- 100 g Erbsen
- 150 g Krebsschwänze (ohne Schale)
Für den Safran-Tomatensud:
- 250 g Paradeiser
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zweig(e) Thymian
- 30 ml Olivenöl
- 400 ml Tomatensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Prise Safranfäden
Als Garnitur:
- 1 Zitrone
- Basilikum
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Oliven klein schneiden. Miesmuscheln säubern und spülen.
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Öl in einer in einem großen Topf erhitzen und Tintenfischringe darin kurz anbraten. Danach Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und farblos anschwitzen. Paprika, Thymian und Safranfäden hinzufügen und einrühren, salzen. Den Langkornreis zufügen, mit Geflügelfond löschen, dann in den vorgeheizten Herd stellen und etwa 15 Minuten weichdünsten.
- In der Zwischenzeit den Langkornreis ab und an mit einer Gabel auflockern.
- Danach Erbsen sowie die Oliven vorsichtig untermengen und die Miesmuscheln darauf geben. Bei Bedarf noch etwas Geflügelfond zugießen. Die Krebsschwänze salzen und pfeffern, darüber geben und weitere 5- 8 Minuten im Ofen garen, bis sich die Muscheln öffnen.
- Für den Bratensud Paradeiser mit heißem Wasser blanchieren (überbrühen), von der Schale befreien, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Thymianblattchen abzupfen.
- 1 EL Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln farblos anschwitzen, Paradeiser, Knoblauch und Thymian dazugeben, kurz andünsten mit Tomatensaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, übriges Olivenöl und Safran dazugeben, kurz erhitzen und nachwürzen.
- In die Tellermitte Safran-Tomatensud geben. Die Paella darauf setzen und mit Zitrone und Basilikum garnieren.
Tipp
Zur Paella frisches Weißbrot servieren.
