Kräuterkartoffel im Speckmantel
15–30 MIN
Eier-Koch
Mediterrane Erdäpfel im Speckmantel
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Stk. Erdäpfel (fest kochende, nicht zu groß, ca. 80 – 100 g je Erdapfel)
- 16 Stk. Bauchspeck (dünne Scheiben)
- 125 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Erdäpfel im Speckmantel die Erdäpfel gut abwaschen, um die Erde zu entfernen (man kann die Erdäpfel auch schälen). In Salzwasser gar kochen (das dauert ca. 25 – 30 Minuten).
- Danach die Erdäpfel halbieren, eine Scheibe Mozzarella und etwas Rosmarin reinlegen, salzen, pfeffern und die Erdäpfel wieder zusammensetzen.
- Nun mit 2 Scheiben Bauchspeck gut umwickeln. Die Erdäpfel können nun im Backrohr bei 180 °C gegrillt werden, bis der Speck Farbe angenommen hat (ca. 20 Minuten).
Tipp
Im Sommer wickle ich die Erdäpfel im Speckmantel in eine Alufolie und gebe die Erdäpfel auf den Grill. Dazu passt ein leicher Joghurt-Kräuter-Dip.
