Gugelhupf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Marzipan-Gugelhupf
Zutaten
Portionen: 1
Für den Teig:
- 100 g Marzipanrohmasse
- 4 EL Orangensaft
- 6 Eier (M)
- 1 TL Orangenschale (abgerieben)
- 1/2 TL Zimt (gemahlen)
- 250 g Butter (sehr weich)
- 70 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Fini's Feinstes Weizenmehl (universal)
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für den Guss:
- 150 g Staubzucker
- 1 Zitrone (Saft)
Weiters:
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Zubereitung
- Für den Marzipan-Gugelhupf zunächst eine Gugelhupfform bebuttern und mit Mehl ausstreuen. Marzipan-Rohmasse grob raspeln und durch Rühren mit dem Handmixer im Orangensaft auflösen.
- Eier trennen. Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zum Marzipan-Orangensaftmix Orangenschale, Zimt und die weiche Butter hinzufügen und mit dem Handmixer schaumig rühren. Langsam nach und nach die Eidotter einrühren.
- Eiklar mit Feinkristallzucker und Salz zu Schnee schlagen und unterheben.
- Fini's Feinstes Mehl und Backpulver versieben und unterziehen.
- Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr auf unterster Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen). Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
- Für den Zuckerguss Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Dann den Marzipan-Gugelhupf damit überziehen.
Tipp
Sollte die Marzipan-Buttermasse zu fest sein, kurz im Wasserbad oder ca. 10 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle geben und dann weiter schaumig rühren.
Der Marzipan-Gugelhupf ist auch ohne Glasur sehr gut zu genießen.
Ein wunderbarar Guglhupf! Bei 130 Grad Heissluft eine gute Stunde gebacken.Vom Marzipan merkt man nicht allzuviel, da kann man vielleicht mehr nehmen. Aber ein sehr guter, saftiger Kuchen mit schöner gelber Farbe. Braucht nicht unbedingt eine Glasur, schmeckt auch so und ist absolut nicht trocken!
Super! Jetzt kann ich das übergeblieben Marzipan von Weihnachten verarbeiten.
Ich liebe Marzipan. Dieser fehlte mir noch in meiner Gugelhupfsammlung. Danke!
Habe es schon öfter probiert
Das Rezept mache ich öfters