Buchteln mit Vanillesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Marzipan-Buchteln mit Kirsch- und Vanillesauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Zubereitung
- Für die Marzipan-Buchteln mit Kirsch- und Vanillesauce zunächst 250 ml Milch erwärmen. Germ zerbröckeln und darin zerrinnen lassen. Germ-Milch-Gemisch, 500 g Mehl, 75 g Zucker, 100 g Fett und das Ei erst mit den Knethaken des Handmixers zusammenkneten, dann mit den Händen glatt zusammenkneten. Zugedeckt am warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Kirschsauce Kirschen abseihen, Saft dabei auffangen. 1 Päckchen Saucenpulver, 2 EL Zucker und 5 EL Saft glatt rühren. Übrigen Saft mit Wasser auf 500 ml Flüssigkeit auffüllen und aufwallen lassen. Angerührtes Saucenpulver unterrühren und ungefähr 1 Minute leicht wallen lassen. Kirschen unterheben.
- Marzipan in 18 gleich große Würfel schneiden. Germteig ein weiteres Mal auf ein wenig Mehl kneten. Zur Rolle formen und in 18 Stückchen schneiden. Jeweils zu einer Kugel formen, dabei 1 Marzipanwürfel in die Mitte drücken. Die Buchteln dicht an dicht in eine gefettete Tortenspringform (ca. 28 cm ø) setzen und 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit 250 ml Milch, 2 EL Zucker und 50 g Fett erhitzen. Über die Buchteln gießen und im aufgeheizten Backrohr (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
- Für die Vanillesauce 6 EL Milch (von dem restlichen 500 ml) mit 1 Päckchen Saucenpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Rest der Milch aufwallen lassen. Saucenpulver unterrühren und ca. 1 Minute leicht wallen lassen.
- Die fertigen Buchteln mit Staubzucker bestäuben und die Marzipan-Buchteln mit Kirsch- und Vanillesauce servieren.
Tipp
Die Saucen zu den Marzipan-Buchteln mit Kirsch- und Vanillesauce können warm oder kalt serviert werden.
sehr gute Variante
Klingt gut- nur was ist Kirschpulver?
Liebe Goldioma! Von Kirschpulver haben wir zwar hier nichts gelesen - das Rezepte wurde aber trotzdem überarbeitet, um es noch verständlicher zu machen. Beste Grüße aus der Redaktion