Spargelrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mangoldrisotto
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Zutaten
Portionen: 1
- 1 Stk. kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 70 g Risottoreis
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 100 g Mangold
- 1/2 Stk. Paprika (rot)
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 300 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 20 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola, Österkron)
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan (eventuell)
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Zubereitung
- Für das Mangoldrisotto Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Mangoldstiele und Paprika würfeln. Mangoldblätter in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Reis im heißen Olivenöl glasig andünsten. Paprika und Mangoldstiele kurz mitrösten. Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsesuppe dazugeben und immer wieder verkochen lassen, bis der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
- Inzwischen die Mangoldblätter und den Knoblauch in einer Pfanne im heißen Olivenöl 2-3 Minuten rösten. Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und im fertigen Risotto schmelzen. Mangoldstreifen unterheben und das Mangoldrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wer mag, streut bei Tisch noch frisch geriebenen Parmesan über das Mangoldrisotto.
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Wahrscheinlich kann man statt Mangold auch Blattspinat nehmen, hat jemand Erfahrung damit?
Vielen Dank für die hilfreiche Antwort.
Anstatt Mangold kann man auch frischen Bärlauch für dieses Gericht verwenden.
toll
Wirklich sehr lecker! Kann ich nur empfehlen!