Rezept
Schlutzkrapfen
30–60 MIN
Eier-Koch
Mangoldcremesuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Mangoldcremesuppe den Stielansatz vom Mangold klein schneiden, die einzelnen Blätter waschen und von den Blattrippen lösen.
- Rippen in 2 cm breite Streifchen zerkleinern, mit der Hälfte der Blätter in die Suppe geben, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Zwiebel abziehen, ebefnalls zur Suppe geben und alles ca. 35 Min. weich kochen. Zwiebel aus der Suppe wieder entfernen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Butter mit Mehl zusammenkneten, zu kleinen Kugeln formen, in die kochende Suppe rühren und 5 Min. kochen bis sie sich ganz aufgelöst haben.
- Schlagobers darunterziehen, in Stücke geschnittenen Roquefort hinzfügen. Restliche Mangoldblätter in sehr feine Streifchen zerkleinern und diese in der Mangoldcremesuppe noch ca. 5 Minuten. durchziehen lassen.
Tipp
Als Variante können nach der gleichen Art wie Mangoldcremesuppe auch Blattspinat- oder Bärlauchcremesuppe zubereiten.
schmeckt ausgezeichnet