Karotten-Mandel-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mandeltorte
Zutaten
- 4 Eidotter
- 4 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 3 EL Wasser (heiß)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Mehl
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 440 ml Milch
- 100 g Butter (weich)
- 50 g Mandeln (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Mandeltorte eine Springform befetten und bemehlen, Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen, das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb und 3 EL heißes Wasser zu einem Schaum schlagen.
- Zucker langsam hinzufügen und weiterrühren bis eine schaumige Masse entstanden ist. Mehl, Prise Salz, gemahlene Mandeln und Vanillezucker verrühren und abwechselnd mit dem Eischnee in den Ei/Zuckerschaum vorsichtig einrühren.
- In die Springform füllen und bei 180 °C 30 Minuten backen. Den Ring öffnen und entfernen und den Tortenboden abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pudding laut Angabe zubereiten, allerdings mit 440 ml Milch und nicht 500 ml.
- Weiche Butter schaumig rühren und anschließend den abgekühlten Pudding mit der Butter verrühren. Tortenboden umdrehen und durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen und den 2. Bodenteil darauflegen.
- Die restliche Creme auf die Torte streichen. Gehackte Mandeln (oder Mandelblättchen) in einer Pfanne anrösten, auskühlen lassen und dann über die Torte streuen.
Tipp
Die Mandeltorte alternativ mit Schoko- oder Kokospudding machen.
sehr gut zum Kaffee
Hatte nur noch Mandelpudding zuhause, was aber absolut nicht geschadet hat. Die Torte hat jedenfalls allen sehr gut geschmeckt :)
schmeckt fantastisch