Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
Hobby-Koch
4 Sterne
Mandelrisotto
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , vegetarisch , für Feinschmecker , Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise , Beilage
- Region -
Zubereitung
- Für das Mandelrisotto die Schalotten oder Jungzwiebeln fein würfeln und in zerlassener Butter hell anschwitzen.
- Reis hinzufügen, kurz anschwitzen und mit Suppe oder Fischfond aufgießen.
- Durchrühren, Temperatur reduzieren und bei mäßiger Hitze je nach Packungsanleitung ca. 18 Minuten al dente dünsten.
- Währenddessen ständig rühren und nach und nach etwas Flüssigkeit zugießen. Zum Schluss sollte das Risotto schön bissfest, aber cremig sein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mandelsplitter unterrühren und kurz mitdünsten.
- Das Mandelrisotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und rasch servieren.
Tipp
Verfeinern Sie das Mandelrisotto nach Geschmack mit Kräutern Ihrer Wahl, wie z.B. Rosmarin, Thymian oder Basilikum.
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Zu gebratenem Alpenlachs und dazu Blattspinar
Hirse-Laibchen
zu gebratenem Lachs
zu garnelen
Lachs