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Kürbis-Ingwer-Konfitüre

Foto: Peter Schweiger

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Zucchinikuchen

<p>Dieser saftige Zucchinikuchen kombiniert fein geriebene Zucchini mit aromatischen Haselnüssen, Zimt und einem Hauch Zitrone. Durch seine feuchte Textur und die optionale Schokoladenglasur wird er zu einem Highlight für jede Kaffeetafel. Ideal für alle, die gesunde Zutaten lieben, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Einfach zuzubereiten und perfekt für den nächsten Kuchenanlass!</p>

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Zutaten

Rezept von...

Einkochen

Renate Stix

Zubereitung

1. Das Kürbisfleisch würfeln und mit dem Multivitaminsaft in einen großen Topf füllen.
   15 – 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und dann pürieren (Mixstab). Den geriebenen Ingwer, die geriebenen Zitronenschalen und den Saft der Zitronen sowie den Gelierzucker hinzufügen und weiter köcheln lassen. Gelierprobe machen und die heiße Masse in Gläser füllen. Gläser gut verschließen. Gläser für etwa 5 Minuten umdrehen – somit ist die Konfitüre vakuumverschlossen und es gibt keinen Schimmel. Abkühlen lassen und lagern.
   
   Serviertipp: Hübsch dekoriert ist ein Glas mit selbst gemachter Marmelade immer ein schönes Geschenk.

Tipp

Seit alten Zeiten wird die gepulverte Ingwerwurzel vielen Speisen als Magenstimulans zugesetzt. Die Verträglichkeit ist sehr gut. Zur Diätkost für Magenkranke und Schwangere wird die sparsame Verwendung geraten.

Haltbarkeit: 6 Monate

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