Fleischlaibchen Florentiner Art
30–60 MIN
Eier-Koch
Loup de Mer mit Zitronensauce
Zubereitung
- 1. Den Fisch abspülen und abtrocknen. Innen und außen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte herstellen und die Lorbeerblätter hineinstecken.
- 2. Eine feuerfeste Form mit 2 EL Öl auspinseln, den Fisch einfüllen, 2 EL Öl darüber träufeln. Den Wein und die Scheibchen von einer Zitrone hinzufügen. Den Fisch im aufgeheizten Herd bei 220 °C ungefähr 15 Min. gardünsten.
- 3. Saft einer Zitrone, über gebliebenes Öl, Petersilie und Sellerieblätter in den Handrührer Form und zermusen. Mit Salz nachwürzen und zum Fisch zu Tisch bringen. Dazu frisches Weissbrot.
- Jörg Weinkauf
