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Loup de Mer mit Zitronensauce

Zubereitung:

  1. 1. Den Fisch abspülen und abtrocknen. Innen und außen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte herstellen und die Lorbeerblätter hineinstecken.
  2. 2. Eine feuerfeste Form mit 2 EL Öl auspinseln, den Fisch einfüllen, 2 EL Öl darüber träufeln. Den Wein und die Scheibchen von einer Zitrone hinzufügen. Den Fisch im aufgeheizten Herd bei 220 °C ungefähr 15 Min. gardünsten.
  3. 3. Saft einer Zitrone, über gebliebenes Öl, Petersilie und Sellerieblätter in den Handrührer Form und zermusen. Mit Salz nachwürzen und zum Fisch zu Tisch bringen. Dazu frisches Weissbrot.
  4. Jörg Weinkauf

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Loup de mer; küchenfertig, 1500 g
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 6 Lorbeerblätter
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 EL Weißwein
  • 2 Zitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Sellerieblätter