Ananas-Kiwi-Marmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Löwenzahnsalat mit gebratener Ananas
Zubereitung
- 1. Löwenzahn, Rucola und Petersilienblätter spülen, abtrocknen und grob oder evtl. klein schneiden. In einer Backschüssel vermengen.
- 2. Die Ananas abschälen und in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden.
- 3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht braun anbraten.
- Herausnehmen und auf Portionsteller legen. Pistazien grob gehackt darüber streuen.
- 4. Für das Dressing Gemüsefond, Essig und Zucker in die Bratpfanne geben und den Braten-Fond unter Rühren damit lösen. In ein Dessertschälchen gießen und lauwarm auskühlen. Senf und Sesamöl einrühren.
- Dressing mit fein geschnittenem Blattsalat vermengen und neben der Ananas anrichten.
- Ob wild von der Wiese bzw. frisch von dem Gemüsehändler: Der Blattsalat schmeckt nur mit sehr zartem Löwenzahn. Deshalb bei Kultursorten die inneren Blätter nehmen.
