Maultaschen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linguine mit Voncole-Muscheln
Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- Muscheln abspülen und geöffnete Exemplare wegwerfen, denn die Muscheln müssen erst mal geschlossen sein und nach dem Kochen geöffnet - also geschlossene Muscheln nach dem Kochen auch entsorgen.
- Das a und o ist der Bratensud und der geht so: Zwiebeln und durchgedrückter Knoblauch in viel Olivenöl andünsten, Cherrytomaten hinzfügen, wer möchte einen Hauch Chili und ein Lorbeergewürz. Alles mit klare Suppe, Noilly Prat und Weißwein löschen einmal herzhaft zum Kochen bringen, dann die gewaschenen Muscheln hinein Form, mit Salz, Pfeffer würzen. Den Kochtopf schliessen und 8-10 Min. leise leicht wallen. Jetzt pult man das Muschelfleisch von der Hälfte der Muscheln aus, den Rest lässt man in der Schale. Jetzt die al dente gekochten Nudeln in den Bratensud Form - Nudeln, Bratensud und Muscheln gut mischen, alles zusammen kurz durchziehen und nachwürzen.
- Mit Petersilie und Zitrone würzen, eventuell noch ein wenig klare Suppe bzw. Öl wie sie möchten dazu und alles zusammen dampfend auf eine Platte geben eine italienische Cd einlegen, Chianti öffnen und das Schmuddelwetter vergessen.
