Rezept
Pizzette mit Melanzani und Pinienkernen
>60 MIN
Hobby-Koch
Lebernockensuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zwiebel abziehen, fein würfeln. Karotte und Sellerie reinigen, abspülen, in zarte Streifen schneiden. Porree reinigen, abspülen, in feine Ringe schneiden.
- Butter schmelzen, das Gemüse 5 min andünsten.
- klare Suppe hinzugiessen, mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen, 5 bis 10 min gardünsten.
- Für die Lebernocken Leber unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, abtrocknen, durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen bzw. sehr klein hacken.
- Butter, Ei und Zitronenschale zufügen, Zwiebel abziehen, sehr fein würfelig schneiden, unterziehen. Die Ingredienzien mit dem Quirl zu einer glatten Menge zubereiten, mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Majoran würzen.
- Die Lebermasse mit Semmelbröseln durchrühren, mit einem TL Lebernocken abstechen, in die kochende Suppe geben, 5 bis 10 Min. mitgaren.
- Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut zu Tisch bringen.
- Semmelbrösel dazugeben.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
