Leberknödelsuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Leberknödel auf Wiener Art
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Suppe
- Region Österreich , Wien
Zutaten
- 2 Semmeln (altbacken)
- 120 g Rindsleber
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Bund Petersilie
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
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Zubereitung
- Die Semmeln halbieren, in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Rindsleber in sehr kleine Stücke hacken. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel darin dünsten. Knoblauch pressen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, fein hacken, zur Zwiebel geben.
- Semmeln, Leber, Zwiebel, Petersilie, Majoran und Knoblauch fein faschieren. Verfügt man nicht über eine Faschiermaschine, kann man die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Ei und Brösel dazugeben, salzen und pfeffern, gut vermengen, ca. 5 Minuten rasten lassen. Mit befeuchteten Händen kleine Knödel formen und in der Suppe etwa 8 Minuten leise kochen lassen.
Tipp
Man kann die Leberknödel auch separat zubereiten und sie in Salzwasser garen. Gibt man zu dieser Masse nur 20 g Semmelbrösel und drückt sie mit Hilfe eines Löffels durch ein grobes Reibeisen oder durch ein Spätzlesieb in die kochende Suppe, erhält man Leberreis als Suppeneinlage.
Gestern probiert und bin begeistert. Habe das erstemal Leberknödel selbst gemacht. Musste aber Hühnerleber nehmen, weil ich keine Rinderleber mehr bekam. Schmeckt aber auch sehr gut.
Ich würze die Leber noch mit einer Prise Muskatnuss und etwas Liebstöckel.
Leberknödel am besten gut gewürzt.
gut :)
Sehr gut
lecker
Ich liebe Leberknödel, hab sie allerdings noch nie selbst gemacht
gut
sehr gut
super!
Ich liebe Leberknödel!
herrlich!
Einfach nur lecker Schmecker
sehr gut
Leberknödel gekocht und Erdäpfelsalt als Beilage, da lacht auch ein Kaiser.
Diese Knödel sind ein Hit!!!
Wirklich lecker.
Das erste Mal gemacht und voll gelungen.
Habe statt Semmeln 100g Semmelbröckerl (Würfel nicht Brösel) genommen (auch angefeuchtet), dann dafür aber etwas mehr Semmelbrösel gebraucht damit die Konsistenz passt.
Hat auf jeden Fall allen super geschmeckt.
Diese "grünen" Lebrknödel schmecken hervorragend. Habe da auch einn Tipp. Ich gebe diese Knödel nicht nur zur Suppe, auch mit Erdäpfelsalat ist dieses Gericht ein Hit.
Helmuth