Lasagne mit Béchamelsauce

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Portionen: 1

Für die Fleischsauce:

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stange Stangenzeller
  • 50 g Speck
  • 300 g Faschiertes (gemischt)
  • 300 g Paradeiser
  • 100 g Butter
  • 1 Tasse Rotwein (trocken)
  • 1 Tasse Rindsuppe (kräftig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Milch (nach Bedarf)

Für die Béchamelsauce:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Lasagne:

  • 400 g Lasagnenudeln
  • Butter (zerlassen)
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • Butterflöckchen
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Für die Lasagne mit Béchamelsauce die Zwiebel von der Schale befreien, die Karotte schaben, den Sellerie säubern, mit dem Speck gemeinsam ganz klein hacken und gut unter das Fleisch rühren.

Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser halten, schälen und pürieren (Bei Verwendung von Dosentomaten: Nur abschütten). In einem Topf die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und gut rühren, bis dieser verdampft ist.

Darauf 1/2 Tasse klare Suppe zugießen, bei kleiner Temperatur langsam kochen, dabei nach und nach den Rest der klaren Suppe hinzufügen.

Ist auch diese verdampft, die Paradeiser einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit so viel Milch aufgießen, dass alles zusammen bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur 3 Stunden kochen.

Für die Béchamelsauce in einem Kochtopf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, gemächlich die Milch zugießen, dabei mit dem Quirl gut aufschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz zum Kochen bringen. Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit ein etwas Milch verdünnen.

Anschließend die Lasagneblätter in eine ausgefettete Form schichten, das Ragout darüberschichten, dann die Béchamelsauce, dann wieder Lasagneblätter, etc.. Am Schluss die Lasagne mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Tipp

Am besten das Ragout— schon am Vortag vobereiten! Es hält sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank.

Die Lasagne mit Béchamelsauce mit frischem Basilikum bestreuen.

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