Hühnereinmachsuppe

Foto: Kurt-Michael Westermann

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Topf das Hendl mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz sowie das Gemüse zugeben und alles kochen, bis das Hühnerfleisch weich ist. Hendl aus der Suppe heben, den Fond abseihen und beiseite stellen.
    Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Mit Mehl stauben und zu einer hellen Einbrenn anrösten. Mit dem Kochfond sowie Obers aufgießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss und eventuell etwas Salz würzen und einkochen lassen. Dann das Fleisch zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Die mitgekochten Karotten nach Belieben in kleine Würfel schneiden. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie, Karottenwürfeln, gerösteten Brotscheiben und/oder Croûtons garnieren.

    Garniturempfehlung: gekochtes Gemüse wie Erbsen, Mais oder Zucchiniwürfel, aber auch Semmel- oder Bröselknödel

    Variationsmöglichkeit: Verwenden Sie für eine Einmachsuppe von Lamm oder Kalb den jeweiligen Fond und für die Einlage ca. 300–350 g ausgelöstes Fleisch.

Tipp

Noch molliger wird die Einmachsuppe, wenn sie zum Schluss mit kalten Butterflocken montiert (gebunden) wird.

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18 Kommentare „Hühnereinmachsuppe“

  1. marwin
    marwin — 2.9.2023 um 07:22 Uhr

    sehr gut

  2. franziska 1
    franziska 1 — 6.4.2021 um 15:52 Uhr

    sehr gut

  3. mirandaly
    mirandaly — 20.11.2015 um 11:42 Uhr

    gefällt mir

  4. Birmchen
    Birmchen — 1.7.2015 um 19:21 Uhr

    hört sich lecker an

  5. sandra5411
    sandra5411 — 19.5.2015 um 10:34 Uhr

    Lecker!

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