Kalbsbackerl im eigenen Saft geschmort mit Wurzeln und Dillfisolen
>60 MIN
Profi-Koch
Weihnachtskarpfen
Zutaten
Portionen: 6
- 1,5 kg Karpfenfilets
- 50 g Zwiebeln
- 100 g Lauch
- 100 g Karotte
- 50 g Sellerieknolle
- 1 TL Salbei
- 1 TL Estragon
- 1 TL Dille
- Zitronenschale (gerieben)
- 5 Wacholderbeeren
- 10 Pfefferkörner
- 250 ml Weißwein
- 1 Spritzer Weißweinessig
- Salz
- 100 g Butter
- 80 g Kren (frisch gerieben)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Weihnachtskarpfen Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie in Streifen oder blättrig schneiden. Den Karpfen mit Salz würzen, in einen Topf geben, das Gemüse, die gehackten Kräuter, die geriebene Zitronenschale und die Gewürze drüberstreuen
- Essig und Weißwein drübergießen und mit Wasser auffüllen, bis der Fisch bedeckt ist. Salzen und den Karpfen am Herd bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht kochen.
- Den Weihnachtskarpfen mit aufgeschäumter Butter und frisch geriebenem Kren anrichten.
Tipp
Zum Weihnachtskarpfen passen hervorragend Salzerdäpfel als Beilage.
schmeckt nicht nur zu weihnachten gut
also Weihnachtskarpfen ist seit x-Jahren in unserer Familie nur paniert. Vielleicht wäre eine andere Überschrift besser, denn dieses herrliche Rezept geht m.E. etwas unter. Aber das ist meine Meinung
heiß begehrt
richtig gut
lecker