Lachsforellen- Palatschinkenrolle mit Porree

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Lachsforellenfilet (groß, ohne Haut, ca. 350 g)
  • etwas Blattspinat (als Fülle)
  • 500 g Porree (bis 750 g)
  • Butter (oder Schlagobers, zum Andünsten)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Fischfarce (aus Lachsforellenfilet hergestellt)

Für den Palatschinkenteig:

  • 125 ml Milch
  • 1 Ei
  • 40 g Mehl (bis 50 g)
  • Salz
  • Kräuter (nach Belieben)
  • Butter (zum Herausbacken)
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Zubereitung

  1. Für die Fülle aus ca. 200 g Lachsforellenfilet die Farce laut Rezept herstellen und kalt stellen. Restliches Filet (die eher dickeren Stücke) für die Einlage beiseite stellen.

    Für die Palatschinken alle Zutaten kurz verrühren und mindestens 30-60 Minuten stehen lassen. Je nach Belieben noch gehackte Kräuter untermengen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, etwas Teig eingießen, durch Schwenken in der Pfanne verteilen und anbacken.

    Sobald die Palatschinke goldgelb ist, wenden und fertig backen. Restlichen Teig ebenso zu Palatschinken backen. Auskühlen lassen.

    Für das Porreegemüse die weißen Teile in gleichmäßige Ringe schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. In etwas Butter oder Obers andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat kurz blanchieren (überbrühen) und gut abtropfen lassen.

    Palatschinken auf etwa zwei Dritteln der Fläche dünn mit Lachsforellenfarce bestreichen, mit etwas Blattspinat belegen. Wieder etwas Farce darauf streichen. Beiseite gestelltes Forellenfilet mit Salz und Zitronensaft würzen und auf eine Seite der Palatschinken auflegen. Links und rechts etwa 1 cm einschlagen, dann einrollen und in Alufolie gut eindrehen. In sanft kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Aus der Folie wickeln, schräg aufschneiden und auf dem Porreegemüse anrichten.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare10

Lachsforellen- Palatschinkenrolle mit Porree

  1. iines
    iines kommentierte am 12.11.2015 um 06:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. monikalack
    monikalack kommentierte am 08.11.2015 um 17:53 Uhr

    super

    Antworten
  3. ressl
    ressl kommentierte am 15.10.2015 um 03:59 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 30.03.2015 um 18:14 Uhr

    Interessante Farbe. Safran macht den Kuchen gehl? Kurkuma? E100? Oder geht mein Bildschirm ein?

    Antworten
    • rickerl
      rickerl kommentierte am 03.03.2016 um 20:38 Uhr

      Ja,es sieht schon sehr gelb aus...

      Antworten
  5. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 08.12.2014 um 10:43 Uhr

    schaut sehr gut aus

    Antworten
  6. Cookies
    Cookies kommentierte am 29.09.2014 um 23:05 Uhr

    Interessant

    Antworten
  7. minikatze
    minikatze kommentierte am 26.09.2014 um 07:31 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  8. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 24.09.2014 um 10:30 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  9. Francey
    Francey kommentierte am 20.09.2014 um 11:04 Uhr

    gut

    Antworten
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