Wildragout mit Kletzenknödel und Apfelrotkraut
Für das Wildragout mit Kletzenknödel und Apfelrotkraut die Hälfte vom Wurzelgemüse und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse- und Zwiebelwürfel, die...
Profi-Koch
Wild Hauptspeise Rezepte
467 Rezepte zu Wild Hauptspeise
Kaninchen-Hendl-Tournedos mit Rübenmousseline
Von der Hendlbrust das Filet vorsichtig herauslösen, fein schneiden und in einem Cutter mit dem Obers eine Farce herstellen. Zwiebel und Champignons in Butter...
Profi-Koch
Kaninchen und Wildhase im Brickteig auf Blattsalaten
Kaninchen- und Wildhasenfilet von Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Thymian und Rosmarin für 2 Stunden marinieren. Danach in Sonnenblumenöl...
Profi-Koch
Gedünsteter Hirschbraten mit Rotkraut und Preiselbeerbirne
Das Hirschrückensteak abspülen und mit Küchenpapier abtupfen und dann salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse abschälen und in große Stücke schneiden. Die...
Hobby-Koch
Mufflonragout in dunkler Sauce
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In mundgerechte Würfel schneiden. Das Gemüse schälen und würfeln. Den Knoblauch...
Profi-Koch
Emusteaks mit Spinatsalat
Für die Emusteaks mit Spinatsalat die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Olivenöl bis auf 3EL mit dem Knoblauch und 2EL Balsamicoessig sowie dem...
Profi-Koch
Rentierbraten mit Hagebuttensauce
Für den Rentierbraten das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und hacken....
Profi-Koch
Kobernausserwälder Hirschknödel mit Schwammerlragout
Zuerst den Weizen in etwa 200 ml Wasser weich kochen und anschließend faschieren. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Pilze ebenfalls klein...
Profi-Koch
Reh in Wurzelsauce
Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Klein geschnittene Karotten, Zeller und Petersilwurzel hinzufügen und kurz mitrösten lassen....
Profi-Koch
Fohlensteaks mit getrüffelten Gnocchi
Zuerst die Gnocchi zubereiten: Ganze, ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und auskühlen lassen. Zu den...
Profi-Koch