Wien Gebacken Rezepte

54 Rezepte zu Wien Gebacken

Gebackenes Lamm

Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Hals und Schulter von Knochen befreien, die Bruststücke samt Knochen teilen. Auf jede Portion sollen drei Fleischstücke...

Hobby-Koch

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Gekochter und Gebackener Kalbskopf

Kalbskopf reinigen, mit kaltem Wasser bedecken, einige Stunden wässern. Wurzelwerk putzen, in Stücke schneiden. Lauch putzen, längs einschneiden, mit...

Profi-Koch

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Gebackene Schweinsohren

Schweinsohren putzen und waschen, in Salzwasser mit Pfefferkörnern und Zwiebelringen weich kochen. Abtropfen lassen, zwischen zwei Küchen-Bretter legen,...

Hobby-Koch

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Kaiserschöberl

Ofen auf 150 °C vorheizen. Butter salzen, mit den Dottern schaumig rühren (Mixer), Milch und Mehl untermischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, zur...

Hobby-Koch

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Kipferlauflauf

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Kipferln in dünne Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Die Eier trennen, Dotter mit 80 g Staubzucker schaumig...

Hobby-Koch

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Wiener Topfenstrudel

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig wie oben beschrieben zubereiten (siehe Rezept). Während er rastet, die Topfenfülle zubereiten: alle Zutaten gut...

Profi-Koch

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Kaiserschöberlsuppe

Zimmerwarme Butter mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Dotter mit der Milch versprudeln und unter die Butter rühren. Die Masse salzen und erst zum Schluss...

Hobby-Koch

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Paulaner Würstchen

Die Zanderfilets, wenn nötig, mit einer Küchenpinzette entgräten und in kleine Würfel schneiden. Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und entweder...

Hobby-Koch

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Wiener Backhuhn mit lauwarmem Erdäpfelsalat

Zunächst den Erdäpfelsalat zubereiten, da dieser einige Zeit ziehen muss. Zu diesem Zweck die Kipflererdäpfel weich kochen, schälen und in messerrückendicke...

Hobby-Koch

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Schweinsschnitzel in Erdäpfel gehüllt

Für die Fülle Erdäpfel koche, schälen und heiß durch die Presse drücken. Toastbrot klein würfeln und in Milch einweichen. Danach gut auspressen.Eidotter mit...

Hobby-Koch

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