Gebackenes Lamm
Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Hals und Schulter von Knochen befreien, die Bruststücke samt Knochen teilen. Auf jede Portion sollen drei Fleischstücke...
Hobby-Koch
Wien Gebacken Rezepte
54 Rezepte zu Wien Gebacken
Gekochter und Gebackener Kalbskopf
Kalbskopf reinigen, mit kaltem Wasser bedecken, einige Stunden wässern. Wurzelwerk putzen, in Stücke schneiden. Lauch putzen, längs einschneiden, mit...
Profi-Koch
Gebackene Schweinsohren
Schweinsohren putzen und waschen, in Salzwasser mit Pfefferkörnern und Zwiebelringen weich kochen. Abtropfen lassen, zwischen zwei Küchen-Bretter legen,...
Hobby-Koch
Kaiserschöberl
Ofen auf 150 °C vorheizen. Butter salzen, mit den Dottern schaumig rühren (Mixer), Milch und Mehl untermischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, zur...
Hobby-Koch
Kipferlauflauf
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Kipferln in dünne Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Die Eier trennen, Dotter mit 80 g Staubzucker schaumig...
Hobby-Koch
Wiener Topfenstrudel
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig wie oben beschrieben zubereiten (siehe Rezept). Während er rastet, die Topfenfülle zubereiten: alle Zutaten gut...
Profi-Koch
Kaiserschöberlsuppe
Zimmerwarme Butter mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Dotter mit der Milch versprudeln und unter die Butter rühren. Die Masse salzen und erst zum Schluss...
Hobby-Koch
Paulaner Würstchen
Die Zanderfilets, wenn nötig, mit einer Küchenpinzette entgräten und in kleine Würfel schneiden. Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und entweder...
Hobby-Koch
Wiener Backhuhn mit lauwarmem Erdäpfelsalat
Zunächst den Erdäpfelsalat zubereiten, da dieser einige Zeit ziehen muss. Zu diesem Zweck die Kipflererdäpfel weich kochen, schälen und in messerrückendicke...
Hobby-Koch
Schweinsschnitzel in Erdäpfel gehüllt
Für die Fülle Erdäpfel koche, schälen und heiß durch die Presse drücken. Toastbrot klein würfeln und in Milch einweichen. Danach gut auspressen.Eidotter mit...
Hobby-Koch