Gefüllte Seezunge mit Hummer und Trüffeln
Die Seezunge waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und den Schwanz ganz kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich die Haut besser ablösen lässt. Die Seezunge...
Profi-Koch
Hauptspeise Meeresfrüchte Österreich Rezepte
9 Rezepte zu Hauptspeise Meeresfrüchte Österreich
Lauwarme Flusskrebse mit Curry und gefüllten Artischocken
Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen, Butter hinzufügen und aufschäumen lassen. Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen lassen, die zugeputzten...
Profi-Koch
Bouchot-Muscheln in Rieslingsud
Für die Bouchot-Muscheln in Rieslingsud die Muscheln säubern, mit einem Messer den Bart der Muschel herausreißen (Vorsicht offene oder an der Schale...
Profi-Koch
Gedämpfte Garnelen mit Aromaten auf Rucola
Garnelen aus den Karkassen brechen und den Darm ziehen. In einen geschlossenen Garbehälter legen, mit Salz, Zitrone und Olivenöl würzen. Dampfgarer auf 85 °C...
Hobby-Koch
Riesencrevetten auf Spargelsalat
Weißen Spargel schälen und auf eine gelochte Schale legen. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und auf eine zweite gelochte Schale legen. Zuerst...
Hobby-Koch
Gebackene Garnelen mit Kernöldip
Die Garnelen aus den Schalen lösen und das letzte Stück an den Enden belassen. Waschen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Limettensaft und...
Hobby-Koch
Oktopusgröstl mit Apfel-Balsamico
Wasser mit Gewürzen aufkochen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach Oktopus beigeben und kochen, bis er weich ist (ca. 60 Minuten).Kartoffeln kochen,...
Hobby-Koch
Jakobsmuscheln mit Basilikum-Spinat
Spinat blanchieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Diese Masse halbieren und eine Hälfte beiseite geben. Zur einen Hälfte...
Hobby-Koch
Überbackene Ofenkartoffeln mit Muscheln
Weißwein mit Wasser und Estragon aufkochen lassen, die Muscheln darin kochen und anschließend auslösen. Die Kartoffel waschen, in Alufolie einpacken und bei...
Profi-Koch