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Tomatenschaum und Tomatenpüree
Tomatenschaum:Die Paradeiser grob hacken, mit gehackten Knofel und Zwiebeln im heissen Öl dämpfen. Die Basilikumzwiege beigeben, mit Salz würzen und mit...
Mediterran Frankreich Rezepte
107 Rezepte zu Mediterran Frankreich
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Brandade de morue - pürierter Stockfisch
Nachdem die Flossen entfernt sind, den Stockfisch 24 h in kaltes Leitungswasser setzen. Dann abspülen und in einem grossen Kochtopf mit kaltem Leitungswasser...
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Inselküche: Auf Korsika wird bäuerlich gekocht, Teil 1/2
Die korsische Küche ist bäuerlich. Im alten Kochbuch "La Bonne Cuisine Corse", kommen auf zwanzig Seiten Grünzeug- und Kastaniengerichte vor, derweil das...
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Korsische Fischsuppe
Das Lottefilet in Scheibchen kleinschneiden, Rotbarbenfilets bleiben ganz.Das Grünzeug reinigen, die Erdäpfeln von der Schale befreien und in zentimetergrosse...
Überbackene Pulled Pork Tortilla-Chips
Überbackene Pulled Pork Tortilla-Chips ist ein perfektes Essen, wenn es schnell gehen muss. Für die Party, den TV-Abend oder der Snack für die Gartenparty.Das...
Eier-Koch
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Veaux aux Olives - Kalbfleisch mit Oliven
Das Kalbfleisch in in etwa 5cm große Würfel schneiden und in Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausheben Im Öl die gehackten Zwiebeln...
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Crespelle alla Bolognese
Für die Crêpes: Aus Mehl, einer Prise Eiern, Salz, Milch und flüssiger Butter einen Crêpeteig machen und ein kleines bisschen ruhen.Währenddessen für die...
Eier-Koch
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Melonen-Kaltschale mit Minze
Melonen vierteln, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in Würfel schneiden. Mit Balsamessig, Minze, Sherry-Essig, Orangen- und Saft einer...
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Flan à la châtaigne - Kastanienflan
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Die verquirlten Eier sowie die Milch dazugeben. Mit dem Quirl vermengen bis keine...
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Pain de thon - Thunfischbrot
Für das Thunfischbrot zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Thunfisch zerpflücken. Das Mehl mit Eiern und Gewürzen in einer Schüssel vermischen.Kurz...
Hobby-Koch