
Baguette
Für das Baguette Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Trockengerm und Zucker vermischen. Das lauwarme Wasser und das Öl dazugeben und zu einem...
Eier-Koch
Für das Baguette Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Trockengerm und Zucker vermischen. Das lauwarme Wasser und das Öl dazugeben und zu einem...
Eier-Koch
Für die Mini-Baguettes das Backmalz und Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Die restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine ungefähr 8 Minuten lang...
Hobby-Koch
Für die Croissants am Vorabend einen Germteig herstellen. Dafür aus lauwarmer Milch, Zucker und Germ ein "Dampfl" ansetzen.An einem warmen Ort etwas stehen...
Hobby-Koch
Für das Französische Brioche Mehl, Zucker und Trockengerm verrühren.Lauwarme Milch und Ei dazugeben und zu einem Teig rühren. Die Butter in kleine Stücke...
Hobby-Koch
Für die Fat-Burner-Suppe zunächst das Wasser zum Kochen bringen und die Suppenwürfel darin auflösen. Anschließend die Teebeutel in der heißen, aber nicht mehr...
Hobby-Koch
Für Oreillettes Butter und Zucker glatt rühren. Backpulver mit Mehl sieben und darunterheben. Die Eier einzeln einarbeiten. Mit Orangenschale und Rum...
Hobby-Koch
Die fougasses sind in vielen Formen mit den unterschiedlichsten Füllungen erhältlich. Eine süsse Version der Fladen - fougassette ist in Nizza ein...
Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, in die Mitte eine Ausbuchtung herstellen. Die Germ hineinkrümeln und mit ein wenig Wasser und Mehl...
Für den Poolish (Dampfl) alle Ingredienzien zu einer homogenen Menge durchrühren. Abgedeckt 15 Stunden bei 20 Grad fermentieren.Dann alle Ingredienzien 10...
Dampfl:In einer Backschüssel die Germ im Waser zerrinnen lassen. Mehl und Salz untermengen bis sich ein weicher Teig bildet. Abgedeckt 12 Stunden in den...