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Rochen in Knoblauchsauce
(*) Heute findet man leicht schon gehäuteten Rochen auf den Märkten bzw. bei dem Fischhändler. Sonst müsste man den Rochen am Anfang abwällen und häuten.Den...
Frankreich Fisch Rezepte
142 Rezepte zu Frankreich Fisch
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Brandade de morue - pürierter Stockfisch
Nachdem die Flossen entfernt sind, den Stockfisch 24 h in kaltes Leitungswasser setzen. Dann abspülen und in einem grossen Kochtopf mit kaltem Leitungswasser...
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Thunfisch mit Eiern
Für den Thunfisch mit Eiern zunächst den Thunfisch abrinnen lassen, zerpflücken und mit Mayonnaise mischen. Blattsalat gut abspülen, trocken schwenken und auf...
Hobby-Koch
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Inselküche: Auf Korsika wird bäuerlich gekocht, Teil 1/2
Die korsische Küche ist bäuerlich. Im alten Kochbuch "La Bonne Cuisine Corse", kommen auf zwanzig Seiten Grünzeug- und Kastaniengerichte vor, derweil das...
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Makrelenterrine mit Apfelsinen
Die Fische ausnehmen, ordentlich unter Fliesswasser aus- und abbrausen. Trokentupfen. Enthäuten und das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen.Zitronen und...
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Kabeljaukotelett mit Cidre
1. Zwiebel ganz fein würfelig kleinschneiden, mit dem Cidre aufwallen lassen und das Ganze verkleinern 2. derweil die Erbsen am Herd kochen und die...
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Korsische Fischsuppe
Das Lottefilet in Scheibchen kleinschneiden, Rotbarbenfilets bleiben ganz.Das Grünzeug reinigen, die Erdäpfeln von der Schale befreien und in zentimetergrosse...
Paradeiser-Petersilien-Pesto
Für das Paradeiser-Petersilien-Pesto die Paradeiser ca. 30 Minuten in warmem Wasser quellen lassen. Anschließend diese mit dem Knoblauch, den Mandeln und der...
Eier-Koch
Fischsuppe mit Miesmuscheln
Für die Fischsuppe mit Miesmuscheln die Fische putzen, mit kaltem Wasser abspülen und filetieren. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin...
Hobby-Koch
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Räucherlachs-Crêpe-Roulade
Aus Eiern, Mehl, Milch und den gehackten Kräutern einen Pfannkuchenteig machen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne...