Karpfennockerln
Fischfilet sorgfältig entgräten und in der Küchenmaschine fein cuttern oder faschieren. In den Tiefkühlschrank stellen, bis die Masse zu frieren beginnt. In...
Hobby-Koch
Fastenzeit Fisch Österreich Rezepte
136 Rezepte zu Fastenzeit Fisch Österreich
Gebackene Karpfenmilch
Karpfenmilch trockentupfen, Haut nach Belieben entfernen und Fischmilch in beliebig kleine Stücke teilen. In einem Teller Eier kurz verschlagen. Karpfenmilch...
Hobby-Koch
Weißfische in roter Paprikasauce
Die geschröpften Filets in portionsgerechte Stücke teilen und mit Salz sowie Zitronensaft würzen. Fischfilets in eine mit Butter ausgestrichene Pfanne oder...
Hobby-Koch
Weiße Fischgrundsauce
Für die Fischgrundsauce in einer Kasserolle den Weißwein mit Zwiebelringen, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern auf 2 EL Flüssigkeit einkochen. Mit Fond...
Eier-Koch
Saure Suppe von der Faaker-See-Schleie mit Knoblauchbrotschnitten
Die Schleie filetieren (Fleisch von den Gräten loslösen) und die entgräteten Filets in größere Würfel schneiden. Die Gewürze - Majoran, Thymian, grob...
Hobby-Koch
Karpfenkaviar-Ricottacreme
Den Karpfenrogen mit etwas Wasser dünsten, auskühlen lassen und dann fein hacken. Unter den Ricotta rühren. Gehackte Zwiebeln, Oliven und Dille untermischen...
Eier-Koch
Sardellensauce
Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren leicht anrösten. Die Zwiebel und Sardellenfilets fein hacken, beides zugeben, kurz mitrösten, mit etwas Suppe...
Hobby-Koch
Knuspriger Zander auf Paprikasauce
Die Zanderfilets nach Möglichkeit entgräten, mit Zitronensaft einreiben, salzen, leicht pfeffern und auf der Hautseite leicht bemehlen. Maiskeimöl stark...
Hobby-Koch
Litschauer Karpfensulz
Die Karpfenfilets zunächst gut entgräten, entschuppen und kräftig mit Salz einreiben. Stark mit Essig aromatisiertes Salzwasser zum Kochen bringen, die...
Profi-Koch
Hechtnockerln in Rieslingsauce
Den Hecht mithilfe eines scharfen Filetiermessers auslösen und die ausgelösten Fischfilets entweder im Mörser zerstampfen oder in der Küchenmaschine fein...
Hobby-Koch