Goldlachs und Thunfisch mit Osietra Kaviar
Das schön zugeschnittene Thunfischfilet von allen Seiten kurz anbraten. Goldlachs in 4 Tranchen schneiden. Für das Räucherlachsmousse die Butter in einen Topf...
Profi-Koch
Dinner-a-deux Fisch Rezepte
206 Rezepte zu Dinner-a-deux Fisch
Forellenröllchen im Kerbelmantel auf Kartoffelschaum
Für die Forellenröllchen im Kerbelmantel auf Kartoffelschaum die Forellen filetieren, mit Salz und Zitronensaft würzen und zu Rollen formen. In die Mitte der...
Hobby-Koch
Gebackene Barramundifilets mit Whiskysauce
Für die Sauce Whisky, Dill, Sekt und Butter miteinander verrühren und in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und...
Profi-Koch
Gegrilltes Kängurufilet mit Sardellenmarinade
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und hacken. Die Chilischote ebenfalls hacken. Knoblauchzehe, Kapern, Zitronenschale und...
Profi-Koch
Vogerlsalat mit Erdäpfeldressing und geräuchertem Forellenfilet
Für das Dressing Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, heiß durch die Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Zuerst mit 3/4 der Bouillon glatt rühren,...
Hobby-Koch
Thunfischtartar mit Topinambur und Tomatenpesto
Für das Thunfischtartar mit Topinambur und Tomatenpesto Thunfisch in sehr feine Würfel schneiden, kalt stellen. Limonen dünn schälen und Schale in feine...
Hobby-Koch
Lauwarmer Lachs mit Zucchini
Die Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Vinaigrette beträufeln. Die...
Hobby-Koch
Forelle blau
Für die Forelle blau zuerst das geputzte Wurzelwerk in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. In einer großen Wanne oder einem Topf das Wasser gemeinsam mit...
Hobby-Koch
Gebratener Saibling
Die küchenfertigen (ausgenommenen) Saiblinge innen gut waschen und die Bauchinnenseite mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz,...
Hobby-Koch
Bachforelle im Speckmantel mit handgerührter Polenta
Für die Bachforelle im Speckmantel mit handgerührter Polenta das Salzwasser in einem großen Topf auskochen. Dann den Maisgrieß langsam nach und nach ins...
Hobby-Koch