Vogerlsalat mit Erdäpfeldressing und geräuchertem Forellenfilet

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Zutaten

Portionen: 2

  •   4 Mittelgroße Champignonköpfe, in Stifte geschnitten
  •   1 Räucherforelle, in Stücke geschnitten
  •   100 g Vogerlsalat geputzt, gewaschen und so trocken wie möglich geschleudert

Dressing:

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Zubereitung

  1. Für das Dressing Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, heiß durch die Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Zuerst mit 3/4 der Bouillon glatt rühren, Essig und Öl zugeben und mit weiterer Bouillon verdünnen, bis eine dickflüssige Soße entsteht – je nach Beschaffenheit der Erdäpfel. Die fein gehackte Schalotte untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Forellenstücke im Backofen bei 100 °C und offener Tür ca. 3 – 4 Minuten erwärmen.
    Vogerlsalat büschelweise durch das Dressing ziehen, leicht ausschütteln und auf zwei großen Tellern verteilen. Die lauwarmen Forellenstücke dazulegen und mit Champignonstiften garniert servieren.

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24 Kommentare „Vogerlsalat mit Erdäpfeldressing und geräuchertem Forellenfilet“

  1. rickerl2
    rickerl2 — 25.9.2015 um 15:05 Uhr

    Super

  2. asrael
    asrael — 9.12.2022 um 11:23 Uhr

    Leider kein Foto

  3. franziska 1
    franziska 1 — 9.11.2021 um 19:18 Uhr

    ein wahrer Gaumenschmaus

  4. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 23.12.2015 um 19:28 Uhr

    lecker

  5. Gast — 1.12.2015 um 09:26 Uhr

    toll

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