User-Rezept
Zanderroulade mit Champagnersauce
Die zurechtgeschnittenen Zanderfilets mit ein klein bisschen Zitrone und Salz würzen. Zanderabschnitte mit 3/4 von dem Lachs fein in Würfel schneiden, mit...
Champagner Creme Rezepte
44 Rezepte zu Champagner Creme
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W@lzer
Lachsforelle mit Gemüse Chilinudeln
Für die Lachsforelle mit Gemüse Chilinudeln Karotten und Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, Paradeiser halbieren.Mariniertes Öl von den...
Hobby-Koch
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Grossmutters Kalbsrahmragout
Reichlich Wasser aufwallen lassen. Die Saucenzwiebelchen reintun und eine Minute blanchieren. Abschütten und kühl abschrecken. Den Wurzelansatz wegschneiden...
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Wachteln mit Morchelsauce
1. Morcheln in 100 ml warmem Wasser einweichen. Schalotten fein würfeln. Karotten reinigen, von der Schale befreien und fein würfeln. Sellerie reinigen,...
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Petit Fours Vom Räucherlachs Mit Grüner Sauce
Bisquit: Eier mit dem Zucker im Wasserbad warm und danach auf Eis kühl schlagen. Mehl und Weizenpuder sieben und vorsichtig mit dem Holzlöffel einrühren....
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Hühnerfrikassee'
Aus der Poularde, dem Suppengemüse, der angeschwärzten Zwiebel und den Gewürzen eine Brühe auf der Herdplatte kochen.Die Poularde von den Brustfilets befreien...
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Rhabarbereis
Dafür wird das Kompott glatt gemixt, mit dicker Schlagobers vermengt und schliesslich in der Eismaschine gefroren. Auf diese Weise lässt sich höchst elegant...
lsfabian
Räucherlachs Rose auf gelbem Linsengemüse
Für die Räucherlachs Rose zunächst 2 Servierringe und eine Tarteform mit losem Boden einbuttern. Die Servierringe auf den Boden der Tortenform setzen und in...
Hobby-Koch
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Saibling im Blätterteig
Saiblingsfilet von Gräten und Haut befreien. Grobe Strünke von den Mangoldblättern entfernen und in kochend heissem Salzwasser blanchieren.Für die Farce die...
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Fasan auf Champagnerkraut
Zwiebel schälen und würfeln. Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig rösten. Sauerkraut hinzufügen und unter Wenden darin dünsten. Mit Zucker,...