Muskatkürbis Schaumsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Wasser
- 20 g Butter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Erdapfel (roh)
- Liebstöckl
- 150 g Sauermilch
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Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Kürbis in Stückchen schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen, Kürbisstücke und Knoblauchzehen darin 10 Minuten weich kochen und passieren.
- Die gehackte Zwiebel im Butter gut durchdämpfen, den passierten Kürbis dazugeben, sowie den fein geraspelten Erdapfel.
- Mit Liebstöckel und Salz würzen, 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauermilch untermengen, nochmal zum Kochen bringen.
- Anschließend anrichten und servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe kann man auch mit Kokosmilch zubereiten. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl darübergeträufelt schmeckt sie besonders delikat.
gut
War gut, aber einwenig mehr Wasser hätten wir gebraucht. Vielleicht liegt es auch heuer an der langen Trockenheit, dass der Kürbis auch sehr trocken war?