Kürbisstrudel

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Für den Kürbisstrudel den Kürbis grob raffeln. Tomaten und Feta würfelig schneiden. Jungzwiebeln fein schneiden und im Olivenöl andünsten. Kürbis und Kräuter dazu geben, 5 Minuten dünsten und auskühlen lassen.
  2. Eier, Tomaten- und Fetawürfeln zu der ausgekühlte Kürbismasse mischen, mit Salz abschmecken. Knoblauch fein hacken und mit 4 El Olivenöl verrühren. Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. 2 Strudelblätter auf je einem Küchentuch auflegen, mit dem Knoblauchöl bestreichen, jeweils ein zweites Strudelblatt darüber legen und wieder mit Knoblauchöl bestreichen.
  4. Die Hälfte der Kürbismasse auf der unteren Hälfte des Teiges verteilen, seitliche Ränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
  5. Mit dem zweiten Strudel genauso verfahren. Beide Strudel in eine flache Form legen, mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen und ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Zum Kürbisstrudel passt eine Sauce aus Joghurt und Schnittlauch.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare24

Kürbisstrudel

  1. Huma
    Huma kommentierte am 25.09.2018 um 09:17 Uhr

    Sehr gutes Rezept. Da ich keinen Thymian hatte, habe ich mit einer griechischen Gewürzmischung (Fertigprodukt) gewürzt und der Strudel hat allen gut geschmeckt. Dazu gab es eine Schnittlauchsauce auf Sauerrahmbasis.

    Antworten
  2. mistbiene
    mistbiene kommentierte am 19.10.2016 um 14:31 Uhr

    Habe gestern Strudel gebacken - natürlich nicht ganz nach Rezept, weil ich nicht alles daheim hatte. Ich habe mich vom Rezept eher inspirieren lassen - also getrocknete Tomaten statt frische (kurz angekocht damit sie weich werden), Schalotten statt Jungzwiebeln, statt Feta einen schönen Ziegenkäse genommen, der auch schön geschmolzen ist, Oregano statt der anderen Kräuter und wahrscheinlich nicht die ganze Menge Kürbis (hab nicht gewogen)...Ist trotzdem megalecker geworden und beim nächsten Mal gibts definitiv mehr Kürbis rein. Bei getrockneten Tomaten und Ziegenkäse werde ich wohl bleiben ;-)

    Antworten
  3. Elke Zankel
    Elke Zankel kommentierte am 07.09.2016 um 10:42 Uhr

    Hört sich echt gut an. Mit etwas kleingeschnittenem Schwarzwälder Schinken wäre es bestimmt auch super.

    Antworten
  4. retire
    retire kommentierte am 16.11.2015 um 17:21 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  5. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 09.11.2015 um 21:28 Uhr

    gut

    Antworten
  6. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 31.10.2015 um 17:50 Uhr

    sieht lecker aus

    Antworten
  7. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 30.10.2015 um 08:22 Uhr

    toll

    Antworten
  8. anni0705
    anni0705 kommentierte am 29.09.2015 um 08:14 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  9. Theresaaaali
    Theresaaaali kommentierte am 27.03.2015 um 02:28 Uhr

    suuuupa

    Antworten
  10. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 16.03.2015 um 12:43 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  11. Rose123
    Rose123 kommentierte am 29.10.2014 um 12:13 Uhr

    schmeckt gut

    Antworten
  12. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 28.10.2014 um 23:38 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  13. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 28.10.2014 um 14:57 Uhr

    Klingt sehr lecker

    Antworten
  14. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 28.10.2014 um 14:55 Uhr

    Freu mich schon darauf den Strudel zu essen, danke für das tolle Rezept specht62

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 29.10.2014 um 12:31 Uhr

      Es war mir ein Vergnügen! :))

      Antworten
  15. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 28.10.2014 um 14:43 Uhr

    köstliches Rezept

    Antworten
  16. hsch
    hsch kommentierte am 28.10.2014 um 13:29 Uhr

    das ist ein Rezept DANKE

    Antworten
  17. omami
    omami kommentierte am 28.10.2014 um 13:18 Uhr

    Der steht schon am Plan für nächste Woche !

    Antworten
  18. cp611
    cp611 kommentierte am 28.10.2014 um 12:29 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  19. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 28.10.2014 um 10:16 Uhr

    sieht wunderbar aus, danke Specht62 !

    Antworten
  20. Thekla
    Thekla kommentierte am 28.10.2014 um 09:34 Uhr

    sieht gut aus

    Antworten
  21. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 28.10.2014 um 08:15 Uhr

    sehr lecker!

    Antworten
  22. minikatze
    minikatze kommentierte am 28.10.2014 um 06:17 Uhr

    Schmeckt sehr lecker!

    Antworten
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