Kürbisschaum-Suppe

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Für die Kürbisschaum-Suppe den gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stückchen schneiden. Den geputzten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen.

Mit dem Wein und der Suppe löschen. Anschließend eine 1/2 Stunde weichdünsten. Alles mit einem Pürierstab pürieren, einen Schuss Balsamicoessig bemeingen. Anschließend mit den Gewürzen herzhaft nachwürzen.

Das Schlagobers steif schlagen. Vor dem Servieren mit einem Schneebesen in die Suppe etwas flüssigem Schlagobers einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks geschlagenes Schlagobers setzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp

Wer möchte gibt noch ein paar geröstete Croutons oder Speckwürfel in die Kürbisschaum-Suppe.

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Kommentare2

Kürbisschaum-Suppe

  1. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 03.11.2017 um 09:22 Uhr

    bei Schaumsuppen gilt eines.... umso fetter, umso besser gelingt der Schaum

    Antworten
  2. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 18.12.2015 um 22:22 Uhr

    lecker

    Antworten
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