Kürbispalatschinken mit Topfen mit geschüttelten Balsamico-Erdbeeren

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Zutaten

Portionen: 4

Für die Oberscreme:

  •   1 Eier
  •   50 g Zucker
  •   2 Blatt Gelatine
  •   1 Vanilleschote
  •   50 g Topfen
  •   50 g Muskatkürbis (festes Püree)
  •   60 g Kürbiskrokant
  •   etwas Zitronensaft
  •   200 g Schlagobers

Für den Palatschinkenteig:

  •   3-4 Eier
  •   75 g Mehl
  •   Zucker
  •   1 Prise Salz
  •   1/4 l Milch
  •   Öl (zum Backen)
  •   1 1/2 EL Kürbiskernen (zum Bestreuen)

Für die Balsamico-Erdbeeren:

  • 250 g Erdbeeren
  •   1-2 EL Zucker (braun)
  •   Balsamicoessig (mild, nach Geschmack)

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Zubereitung

  1. Für die Oberscreme: Ei, Zucker und Vanilleschote über dem Wasserbad warm aufschlagen, die aufgelöste Gelatine, Kürbispüree, Krokant und den Topfen dazugeben. Mit etwas Zitrone abschmecken und am Schluss das steifgeschlagene Obers unterheben.

    Für die Palatschinken: Mit den Zutaten einen Teig herstellen und diesen dann in eine Pfanne hauchdünn eingießen. Jeweils mit fein geschroteten Kürbiskernen bestreuen, wenden und fertig backen. Die Palatschinken mit der Topfen-Kürbismasse füllen. Dabei darauf achten, dass die Kürbiskernseite außen ist. Nun die Palatschinken in abgeschrägte Zylinder schneiden.

    Für die Balsamico-Erdbeeren: Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker und Balsamico in einem geschlossenen Plastikbehälter gut schütteln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Balsamico-Erdbeeren mit den Kürbiskernpalatschinken gefällig anrichten

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16 Kommentare „Kürbispalatschinken mit Topfen mit geschüttelten Balsamico-Erdbeeren“

  1. graue Katze
    graue Katze — 21.12.2015 um 20:53 Uhr

    Lecker!

  2. Fani1
    Fani1 — 27.11.2015 um 21:01 Uhr

    Das ist der Hammer! Kürbis und Palatschinken...!!!

  3. anni0705
    anni0705 — 26.11.2015 um 07:16 Uhr

    sehr gut

  4. dolphin2002
    dolphin2002 — 28.10.2015 um 09:56 Uhr

    sehr gut

  5. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 11.8.2015 um 00:38 Uhr

    lecker

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